La provincia de Córdoba y el mundo de la arquitectura y la gastronomía están de luto tras la triste noticia del fallecimiento de Pablo Dellatorre, reconocido arquitecto argentino, quien perdió la batalla contra el cáncer a los 49 años. Tras más de un año de lucha, su partida deja un vacío en dos sectores que marcaron su vida: la arquitectura y la gastronomía.
Dellatorre nació el 29 de marzo de 1976 en Olivos, Buenos Aires, y a lo largo de su carrera se convirtió en un referente del diseño, especialmente en la creación de espacios para la gastronomía. Su amor por la arquitectura y el diseño fue complementado por una profunda pasión por la gastronomía, la cual descubrió durante un viaje a Europa. «Me apasiona trabajar en gastronomía tanto como me gusta comer y beber», había confesado en una entrevista, dejando claro cómo ambas disciplinas se entrelazaron a lo largo de su vida.
A lo largo de su carrera, Pablo Dellatorre destacó por su enfoque innovador en el diseño de locales gastronómicos. Entre sus obras más reconocidas se encuentran Kantine, un bar inspirado en la cantina de un club de rugby; Hestia Córdoba, un restaurante a puertas cerradas de gran complejidad estética; Manjantu, una fábrica de pastas en Barrio Jardín; y Alma de Pueblo, un restaurante que se ha ganado el cariño de los cordobeses. Además, fue responsable de diseños para locales como Medialunas Calentitas, Wöllen y Cundeamor, Pizzería Popular, Pizza Z, entre muchos otros.
Dellatorre dejó una huella indeleble en la identidad visual y estructural de los locales gastronómicos de la región, y su influencia se extendió a otras ciudades del país. Su capacidad para integrar el concepto gastronómico con el diseño arquitectónico transformó los espacios en experiencias únicas para quienes los visitaban.
A través de sus diseños, Pablo Dellatorre no solo contribuyó al desarrollo de la arquitectura comercial, sino que también creó ambientes que acercaron la cultura gastronómica a miles de personas. Su legado perdura en cada uno de los locales que ayudó a conceptualizar y materializar.